Vonkajšie grilovanie 1. Výber dreveného uhlia
Ak chcete, aby grilovanie vyzeralo dobre a chutne, musíte najprv začať od pôvodného obrázka. Pretože špeciálna chuť grilovaného jedla z dreveného uhlia pochádza z vône grilovaného jedla z dreveného uhlia pri vysokej teplote, výber dobrého dreveného uhlia je základom pre vychutnanie si chutného jedla. Ak sa chystáte urobiť si vlastný gril doma, výber dreveného uhlia oheň je prvá dôležitá vec. Pri výbere dreveného uhlia sa nesmieme snažiť byť lacní. Niektoré nižšie požiare dreveného uhlia nestačia alebo dokonca vôbec nehoria; Iní budú fajčiť po spálení, znečisťujú potraviny. Drevené uhlie s dobrou kvalitou je vo všeobecnosti čisté a ťažké. Takéto drevené uhlie horí dlhú dobu a má dobrý oheň. Keď je drevené uhlie priehľadné a horúce, rozložte ho na rovinu a pečte ho. Keď povrch dreveného uhlia nie je úplne spálený, nepečte ho v zhone, pretože je ľahké zafarbiť a sčervenať jedlo.
Vonkajšie grilovanie 2. Vyčistite gril
Pred grilovaním jedla vyčistite vrstvu oleja na grile, aby ste sa vyhli prilepeniu jedla na gril. Použite žehličku na odstránenie zvyšku na grile kedykoľvek a udržujte gril čistý, aby neovplyvnil chuť jedla. Týmto spôsobom je výsledok pätnástich nielen dobre vyzerajúci, ale aj chutný.
3. Zručnosti pri grilovaní vonku
Soľ sa môže použiť na korenie. Okrem toho, v procese grilovania, mnoho mastných potravín bude kvapkať olej po zahriatí. Tieto kvapôčky oleja budú spálené ohňom z dreveného uhlia, ktorý vytvorí vysoký plameň na spálenie jedla na mriežke. Ak sa postrieka vodou, bude produkovať iba sadze na znečistenie potravín. V tomto čase stačí posypať trochu soli do ohňa, aby ste problém vyriešili.
Vonkajšie grilovanie 4. Rôzne ingrediencie a rôzne spôsoby pečenia
Existuje mnoho druhov potravín, ktoré môžu byť grilované, ale výber materiálov je tiež veľmi špecifický.
Mäso: musí sa variť, kým nie je úplne varené predtým, ako sa môže jesť. Malo by sa vybrať Streaky mäso s čerstvými a jemnými rebrami, pásom a bokmi a malým tučným mäsom a malým tučným mäsom, aby pečené mäso nebolo príliš suché.
Hovädzie mäso: hovädzie rebrá môžu byť vybrané, čerstvé, jemné a tvrdé; Hovädzie mäso z ramien je najvhodnejšie jemné mäso na pečenie. Ani americké hovädzie mäso, ani austrálske hovädzie mäso by sa nemali pražiť až do úplného varenia, čo zničí čerstvosť a citlivosť mäsa.
Kuracie mäso: akákoľvek časť je dobrým materiálom na grilovanie. Ak ho pred grilovaním ponoríte do limonády a posypete škrobom, mäso bude sviežejšie a jemnejšie.
Morské plody: všetko je v poriadku, ale musí to byť čerstvé. Čerstvé morské plody mäso je husté a elastické. Doba vytvrdzovania morských plodov odobratých z chladničky pred grilovaním by nemala presiahnuť 30 minút. Pri pečení kalmárovej rolky na ňu kefujte tenkú vrstvu vaječného žĺtka, aby bola krajšia vo farbe a chuti. Pri grilovaní mušlí a rybieho filé je najlepšie ich zabaliť do cínovej fólie, takže nie je ľahké spáliť rybiu kožu a uložiť lahodnú polievku. Grilujte asi 2 ~ 3 minúty a rybie filé sú konvexné, ktoré sa dajú jesť. Sladké alebo pikantné, párky v rožku, klobásy atď.: pokúste sa použiť nízky oheň. Okrem zeleniny je najlepšie ich vložiť do plechovej fólie a grilovať ich tlením. Čím je oheň teplejší, tým lepšie.
Zelenina a ovocie: hlavne odnože, huby, zelenina a ovocie s menšou šťavou a tvrdou textúrou, ako je kukurica, zelené korenie, ananás, banán atď.
Vonkajšie grilovanie zručnosti 5. Otočte sa včas
Akonáhle je jedlo na grile, úzkostliví ľudia sa vždy obávajú, že sa zhorí a bude sa stále otáčať. V skutočnosti to predlžuje čas praženia, ničí bielkoviny a stvrdne mäso. Pri otáčaní a pečení potravín sa jedlo musí do určitej miery zohriať, kým sa ľahko otočí. Ak sa časť jedla prilepí na mriežku po otočení, znamená to, že proteín nebol úplne zohriaty. Tvrdé ťahanie len roztrhne proteínové vlákno. Ak je to ryba, bude tvoriť peeling.
Vonkajšie grilovanie 6. Doplňte vodu
Počas procesu grilovania, čím dlhší je čas, tým väčšia je strata vody a oleja a čím suchšia je chuť. Preto by ste v procese grilovania mali kefovať vhodné množstvo barbecue omáčky na jedlo, aby ste udržali jedlo vlhké a zvýšili chuť, ale dávajte pozor, aby ste príliš nečistili naraz, čo má za následok, že jedlo je príliš slané.
