1. Nenechávajte jedlo vonku príliš dlho. Keď je jedlo príliš dlho vynechané, baktérie sa množia. Uistite sa, že jedlo dokončíte do 2 hodín od vybratia z chladničky. Ak vonkajšia teplota prekročí 32 stupňov, skráti sa na jednu hodinu. Pre vonkajšie grilovanie sa odporúča prenosná chladnička. 2. Zabráňte krížovej kontaminácii. Pri spracovaní surového mäsa a vareného jedla používajte samostatné dosky na krájanie, náčinie, kliešte a taniere. Akýkoľvek riad, ktorý prišiel do kontaktu so surovým mäsom, by sa mal pred opätovným použitím dôkladne umyť alebo by sa mal použiť čistý riad, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. 3. Solenie znižuje karcinogény. Vopred solené potraviny nielen zvýrazňujú chuť, ale tiež inhibujú tvorbu potenciálneho karcinogénu, heterocyklických amínov, počas grilovania. Podľa American Cancer Institute, Curing znižuje množstvo heterocyklických amínov vznikajúcich pri grilovaní o 92 až 99 percent. Štyri. Pred grilovaním gril dôkladne očistite. To môže znížiť proces grilovacieho dymu a iných karcinogénov. Najprv sa zahrejte. Pred grilovaním predhrejte rúru 15 ~ 25 minút. Môže zabezpečiť, aby plech na pečenie a gril dosiahli správnu teplotu a tiež zohrávali úlohu sterilizácie.
Štyri. Pred grilovaním gril dôkladne očistite. To môže znížiť proces grilovacieho dymu a iných karcinogénov. Najprv sa zahrejte. Pred grilovaním predhrejte rúru 15 ~ 25 minút. Môže zabezpečiť, aby plech na pečenie a gril dosiahli správnu teplotu a tiež zohrávali úlohu sterilizácie. 5. Nepoužívajte urýchľovače. Nepoužívajte alkohol a iné prostriedky na spaľovanie, môže byť zmiešaný s dreveným uhlím, uvoľňovanie prchavých organických zlúčenín, zanechávanie pachuti potravín a škodlivých látok. 6. Ovládajte oheň. Keď tuk v potravinách kvapká na oheň dreveného uhlia, zapáli plameň, ktorý môže polycyklické aromatické uhľovodíky karcinogény v potravinách. Na zmiernenie plameňa je najlepšie zvoliť chudé mäso, prípadne odrezať prebytočný tuk, z hydiny odstrániť kožu. Okrem toho by ste si mali pripraviť aj fľašu s vodou, po zapálení plameňa môže oheň rýchlo uhasiť a ochladzovať. Sedem. Mäso by sa malo dôkladne zohriať. Mäso je potrebné piecť dostatočne dlho, aby sa tvrdé väzivo zmenilo na gél a mäso z pŕs (napríklad kuracie prsia) je potrebné piecť 14 minút pri teplote aspoň 74 stupňov a rebierka štyri minúty. , hrebenatky (ktoré majú veľmi málo spojivového tkaniva) trvajú 2-3 minút.
